誰染楓林醉
發布者：劉玉行 發布日期：2006-03-19 點擊次數：1131960
時入深秋，寒霜過后，你若有幸到北京西山、南京棲霞山、蘇州天平山等處登高遠眺，望著那滿山遍野流丹溢彩的紅葉，你會情不自禁地詠起古人的詩句：“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”，“碧云天，黃花地，西風緊，北雁南飛，曉來誰染楓林醉。”
先秦古籍《山海經》曾記載，“黃帝殺蚩尤于黎山，棄其槭，化為楓樹。”槭就是桎梏，因染有血漬，化為楓后，其葉也就紅了。這是關于“誰染楓林醉”的最早記載。當然，這只不過是神話傳說而已。宋朝詩人楊萬里在《紅葉》詩中云，“小楓一夜偷天酒，卻情孤松掩醉客”。說楓葉變紅乃是因為偷飲了“天酒”所致。而在元人的雜劇中則曰，“君不見滿川紅葉，盡是離人眼中血”。此兩種說法，則是文學上的渲染，并不科學。
要回答“誰染楓林醉”這個問題，先得從葉子中含有的色素談起。原來，在植物的葉片里含有多種天然色素，如葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素等。前三種色素分別為綠色、黃色和橙色，而花青素是個“變色龍”，它在中性溶液中呈紫色，在堿性溶液中呈藍色，在酸性溶液中呈紅色。春、夏季節，葉子中只含有葉綠素，或者葉綠素的含量較其他色素多得多，因而葉子是綠色的。但當深秋一到，氣溫驟然降低，這時葉脈的運輸能力逐漸減弱，葉子白天通過光合作用制造的糖分不能完全運出葉子，導致葉子里的糖分越積越多，從而促進了花青素的大量形成。同時，在弱光、低溫的作用下，葉綠素逐漸分解，細胞液由于糖分的轉化而呈酸性，使大量的花青素表現了鮮紅的顏色。而且隨著氣溫的降低，糖分越積越多，細胞液就越濃，花青素形成也越多，細胞液酸度也越高，葉子顏色也就越紅，直到從枝上飄落。說到底，這“萬木霜天紅爛漫”的壯麗景觀，正是大自然鬼斧神工的杰作。
--來源：【《園林》】